Ingredientes:

  • 250g de pasta
  • 150g de judías verdes
  • 150g de patatas cocidas
  • 150g de ahumados (el salmón y la trucha ahumada los que mejor le sientan)
  • Aceite
  • Eneldo picado
  • Sal

Elaboración:

En primer lugar, comenzamos lavando y cociendo las patatas, el tiempo de cocción dependerá del tamaño de la patata, pero podéis pincharlas para comprobar como están antes de sacarlas. Las dejamos enfriar, las pelamos, las cortamos en dados y las reservamos.

Por otro lado, ponemos a cocer las judías cortadas en agua hirviendo. Poniéndolas entre 5 y 10 minutos será suficiente, ya que queremos que queden tersas. Las escurrimos y las reservamos.

También cocemos la pasta en abundante agua salada hirviendo. El tipo de pasta más adecuado para esta receta es la de tipo lazos, farfalle.

Una vez cocida (al dente, según el tiempo del fabricante), la lavamos con agua fría y la colocamos en un cuenco con el resto de ingredientes. Removemos y aliñamos con aceite y sal.

Por último, cortamos los ahumados en tiras y decoramos la ensalada con ellos.

Espolvoreamos un poco de cilantro y servimos.