El Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros ha hecho públicas las bases del XVII Concurso nacional de cortadores de jamón ibérico que se celebrará el 11 de mayo próximo, a las 12.00 horas, en el recinto ferial de esta ciudad, en el marco de su XXXV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, organizado por el consistorio jerezano con el apoyo de: Junta de Extremadura, Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura, CL Grupo Industrial, Campo Jerez y Montesano.

Considerando el corte de jamón como una artesanía de interés cultural, el propósito del citado concurso es reconocer y premiar a los mejores cortadores/as de jamón ibérico entre los participantes. El concursante deberá mostrar su destreza, estilo y conocimientos sobre esta materia.

El concurso está abierto a todos los cortadores/as profesionales y amateur del sector. Los interesados deberán enviar su currículo junto con el modelo de solicitud de participación que figura en las bases, acompañándolo de un dossier gráfico o enlaces de internet para acreditar su profesionalidad. Con esta información deberán acreditar estar al nivel adecuado para ser seleccionado para concursar.

La inscripción es gratuita y se remitirá a la dirección de correo electrónico: concurso_jerezdeloscaballeros@vicoba.es, antes del 5 de Mayo del 2025 a las 14.00 horas.

Se establecen los siguientes premios: para el primer clasificado, trofeo más diploma de participación y 500 euros; para el segundo clasificado, trofeo más diploma de participación y 300 euros; para el tercer clasificado, trofeo más diploma de participación y 150 euros y para el cuarto clasificado, diploma de participación. Además, se premiará al mejor ‘Plato creativo’ con trofeo, diploma de participación y 100 euros.

La responsabilidad de la selección definitiva será de Vicoba & Eventos quien, basándose en su trayectoria profesional, determinará los concursantes.

Durante el concurso, el jurado tendrá en cuenta los siguientes criterios de puntuación: estilo del cortador, limpieza y presentación previa al corte de la pieza, orden y limpieza en la zona de trabajo, rendimiento y cantidad de platos obtenidos, rectitud del corte, tamaño y grosor de loncha, eficacia y eficiencia, platos de 100 gramos, platos de presentación de diferentes partes de la pieza, plato creativo y/o artístico, emplatado general, calidad de la loncha, remate y apurado de la pieza.