El XXXIV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa que se celebra del 9 al 12 de mayo en Jerez de los Caballeros tendrá como punto de partida, este jueves, las Jornadas Técnicas ‘Territorio Pata negra’ organizadas por el Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros y la Asociación de Industriales de esta ciudad (ASINJE) y centradas en la dehesa como parte fundamental de la economía del territorio y la crianza del cerdo ibérico.

Las Jornadas cuentan con el patrocinio y apoyo de: Junta de Extremadura, Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura, Campo Jerez, CL Grupo Industrial, Fondo Europeo de Desarrollo Regional, Doher, Mapfre, Ferdivex e Ingaso, se celebrarán a las 19.00 horas, en el hotel ‘Oasis’ de Jerez de los Caballeros y contemplan varias ponencias en la primera parte de su desarrollo. La primera de ellas, con el título ‘Cerdo Ibérico y sostenibilidad’, estará a cargo de Miguel Ángel Aparicio Tovar, responsable del área de Economía Agraria del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de Cáceres y Secretario de la Real Academia de las Ciencias Veterinarias de España.

Seguidamente, intervendrá Francisco González Vega, personal científico e investigador del área de Economía Agraria del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de Cáceres y Product Manager and R&D manager de Vilomix España quien hablará sobre ‘Claves del ECOGAN’.

Continuará Lola Rey, Profesora Ayudante Doctor en la Universidad de Córdoba con la ponencia titulada ‘El genoma de la encina: un hito clave en el conocimiento de su biología y en el desarrollo de programas de mejora’. Y finalmente intervendrá Juan Luis Peñuelas Rubira, Ingeniero de Montes que ha sido director del Centro Nacional de Recursos Genéticos Forestales “El Serranillo”, en Guadalajara desde 1985, y hablará sobre ‘La domesticación de la encina con vistas a su potencial frutícola. Un hecho histórico’.

Las Jornadas proseguirán con una mesa redonda sobre la ‘Situación actual y futura del ibérico de bellota, Norma de Calidad y Denominación de Origen’, moderada por José Enrique Pardo, director Cope Extremadura y en la que intervendrán: María Zambrano Martínez y José Luis García Collado, ingenieros técnicos de la Dirección General de Agricultura y Ganadería; Raúl García, presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI); Quique Espárrago, gerente Señorío de Montanera; Elena Diéguez, presidenta del Consejo Rector de la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”; Mercedes Alonso Candela, veterinaria de la zona; José Antonio Donoso, director de la Oficina Agraria de Jerez de los Caballeros; Juan Luis Gómez, Gonzalo Llorente y Miguel Hernández, ganaderos de la zona.