Ingredientes:
- 2 codillos de jamón
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua 2 cucharadas
- 200 ml caldo de carne vaso
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Maizena una pizca
- Leche 2 cucharadas
- Tomillo fresco
Elaboración:
En primer lugar, vamos a preparar la carne. Ponemos los codillos en una fuente apta para el horno, el cual hemos untado con la mostaza y los cocinamos a 180ºC durante una hora y media, dando la vuelta a mitad de la cocción.
Cuando los codillos lleven una hora en el horno, empezamos la reparación de la salsa. Picamos una cebolla y la cortamos en trozos menudos, los tostamos a fuego medio en una sartén y añadimos el caldo de carne.
Cuando la carne esté lista la deshuesamos con cuidado para mantener la forma de los codillos y añadimos los huesos y los jugos del asado a la sartén.
Cocemos durante 20 minutos, retiramos los huesos, trituramos y espesamos con una cucharadita de maizena diluida en dos cucharadas de leche fría. Cubrimos la carne con la salsa dándole un hervor hasta que la carne esté a la temperatura adecuada.
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