Ingredientes:

  • 150 gr. de miga de pan
  • 3 huevos
  • 400 gr de pasas sin pepita, variadas
  • Un puñado de almendras
  • Dos puñados de cerezas y frutas varias confitadas
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de corteza de naranja rallada
  • Una pizca de clavo
  • Una cucharadilla de canela y otra de nuez moscada
  • Mantequilla
  • Coñac y vino de Oporto

Elaboración:

En un bol grande o ensaladera, mezclar con las manos las migas de pan, las almendras, las pasas variadas, las frutas, el azúcar, la corteza de naranja y la canela, la nuez moscada y el clavo.

En un cuenco aparte, batir los huevos con los licores. Añadir a la mezcla anterior y amasar.

Tome un recipiente de loza, mejor redondo, úntelo con mantequilla para que no se pegue y vierta la mezcla, con cuidado de dejar espacio para que el budín suba. Se cubre con papel de aluminio y se cierra. Se introduce el molde en una cazuela de agua hirviendo hasta la mitad del recipiente, al baño maría. A fuego muy suave, ha de cocerse durante unas cuatro horas. Enfriar.