Al abrigo de la Denominación de Origen (DO) Ribera del Guadiana y DO Cava nació en Extremadura en 2013 la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana, un itinerario enoturístico certificado dentro del Club de Producto Rutas del Vino de España, cuya alma y esencia es la historia del vino en Extremadura.

Vestigios del pasado tartésico, romano o medieval reflejan el acontecer de los siglos de una historia milenaria que también transcurre por Almendralejo, capital de Tierra de Barros y emplazamiento elegido por los pobladores que hace más de 4.600 años, en la Edad del Cobre, construyeron en este municipio pacense un sepulcro colectivo, un enterramiento prehistórico que hoy se conoce como sepulcro prehistórico de Huerta Montero.

Descubierto por casualidad en los años noventa del siglo pasado, la excavación realizada en aquel tiempo por voluntarios y voluntarias de la Asociación Arqueológica V Marqués de Monsalud con la dirección de los arqueólogos responsables Francisco Blasco y Manuel Alesón sacó a la luz un tesoro de enorme valor histórico, de la misma época que la pirámide Dyoser de Egipto, el Zigurat de Ur de Irak o el Stonehenge de Reino Unido, que revela que quienes lo construyeron poseían conocimientos de astronomía y de geometría.

Hall de entrada, corredor inicial, tres estructuras circulares (una de ellas la cámara principal), doble puerta de acceso al sepulcro, paredes enlucidas y piedras verticales a modo de ortostato, techo adintelado… son elementos diferenciadores de esta joya arquitectónica cuyo estudio continúa en la actualidad. En este singular enterramiento se encontraron restos óseos, así como las piezas con las que las personas fueron enterradas: platos de cerámica, puntas de flecha, ídolos de falange, colmillos de jabalí, una caracola, un tarro hecho con hueso que contenía aceites esenciales, peinas e incluso un cristal de prisma.

Un cristal de prisma esencial, pues la ubicación del sepulcro está orientada al sol de invierno. Cuando el solsticio de invierno se inicia y los días crecen el sol entra por el corredor e ilumina la cámara circular, una experiencia que miles de años después disfrutan cada mes de diciembre las personas que visitan Huerta Montero.

Y es que la historia pasada convive con la presente en este enterramiento milenario con forma de útero materno que recuerda la conexión con la tierra. No en vano, los cuerpos enterrados que aparecieron en las excavaciones estaban en posición fetal. El paso de las estaciones se siente en Huerta Montero, donde el pasado revive también durante el solsticio de verano al son de conciertos de jazz, las luces de las velas y el sabor del cava y el jamón.

ECOS DEL PASADO QUE PERVIVEN

Ecos del pasado que también resuenan en la Plaza de Toros de Almendralejo, donde el estilo neomudéjar preside este coso construido en 1843 que alberga un tesoro en su interior: una impresionante bodega de conos de cemento construida en plena época de desarrollo demográfico y económico de Almendralejo gracias al ingenio de los bodegueros y viticultores que se dieron cuenta de que en verano la Plaza tenía un espacio con las condiciones idóneas de humedad y frescura para conservar el vino.

Los 29 conos de la Plaza de Toros guardaban en torno a 750.000 litros de vino. El coso almendralejense, que combina en la actualidad la celebración de festejos taurinos con otros eventos de carácter social, es el único en el mundo que alberga una bodega dentro.

Un espacio singular en el que el campeón de Extremadura de Sumiller, Carlos Vivas, ofrece a la ciudadanía una experiencia diferente: el arte del degüelle con pluma de vino y con sable del cava extremeño. Embajador de las rutas gastronómicas de la región, Vivas propone democratizar este tipo de experiencias que son habituales en restaurantes Michelin, pero no asequibles para todos los bolsillos.

En este emblemático lugar, degüella con pluma y tenaza artesanal, made in Casar de Cáceres, vinos de la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana y con sable, cual Napoleón, cava de Almendralejo, único municipio extremeño que pertenece a la DO Cava.

“Aprendí a base de ensayo y error”, cuenta Vivas, quien marida la historia de Extremadura con la de Portugal y Francia a través del arte del degüelle con pluma y sable. Narra Vivas que cuenta la leyenda que Napoleón celebraba con champán las victorias, pero que también bebían este espumoso en las derrotas. “En la victoria se merece, en la derrota se necesita”.

Hoy, en el Coso de Almendralejo resuena el pasado saboreado con cava de Tierra de Barros y chocolate o turrón de Castuera. Todo marida. Armonía entre pasado, presente y futuro, reflejo de una historia compartida que es el alma de la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana.