El Risco Extremeño ha conseguido la Espiga de Oro en el XXVII Concurso Caja Rural de Extremadura de Jamón Ibérico DOP Dehesa de Extremadura Premios Espiga, cuyos galardones se han entregado en el marco de la III Feria Agroalimentaria Espiga, mientras que Ibéricos La Moñiza S.L. ha recibido el reconocimiento como ganadero de estos jamones.

El segundo premio, Espiga de Plata, ha sido para Centeno Pozo S.L. y el ganadero Fernando Domínguez Ruiz. La Espiga de Bronce ha recaído en Torres de Briz y Hermanos Tardío Garrido.

El concurso ha vuelto a incluir este año el reconocimiento ‘Curación Extrema’, una categoría estrenada en la pasada edición para distinguir de manera especial piezas con una curación igual o superior a 40 meses.

En esta ocasión, el premio ha recaído en Dehesa de Solana Extremadura S.L., como industria, y Agropecuaria Cañas y Labrados S.L., como ganadero.

Más de 25 años reconociendo la calidad de la dehesa

El presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, ha felicitado a todos los premiados y ha destacado la trayectoria de unos galardones que alcanzan ya su vigesimoséptima edición y que se han convertido en uno de los reconocimientos más consolidados de la entidad.

«Los Premios Espiga Jamón llevan más de 25 años poniendo en valor uno de los productos que mejor representan a Extremadura. Detrás de cada pieza hay ganaderos, industrias, territorio y un trabajo que forma parte de nuestra identidad y que merece ser reconocido y difundido», ha señalado.

Caballo ha destacado además que la celebración de los premios dentro de la Feria Agroalimentaria Espiga permite acercar al público la calidad del jamón ibérico extremeño y reconocer conjuntamente el trabajo de las industrias elaboradoras y de los ganaderos.

Los resultados del concurso han sido obtenidos bajo la Dirección Técnica del INTAEX. En la valoración de las piezas se han tenido en cuenta tanto sus características gustativas, olfativas y de textura como su valoración visual.

La Feria Espiga se consolida como escaparate de la riqueza agroalimentaria

La III Feria Agroalimentaria Espiga se ha consolidado como un escaparate de la riqueza y diversidad del sector agroalimentario regional. En esta jornada se ha vuelto a poner en valor los productos de proximidad y la excelencia de las materias primas extremeñas y el talento de los profesionales de la gastronomía.

Los espacios expositivos, las demostraciones culinarias y las actividades dirigidas al público han convertido la feria en un punto de encuentro entre productores, cocineros, empresas y consumidores.

Entre los principales atractivos de la jornada ha destacado el encuentro intergeneracional protagonizado por el chef Toño Pérez junto a jóvenes talentos como Rubén Mosquero, Josemi Martínez y Mercedes Rincón.

La programación gastronómica ha contado también con la participación de reconocidos profesionales como Pepa Muñoz, del restaurante El Qüenco de Pepa; el cocinero portugués Óscar Geadas y los hermanos del restaurante Versátil, que han compartido su experiencia y su visión de la cocina, poniendo el acento en el territorio, el esfuerzo y la excelencia gastronómica.

La jornada se ha completado con propuestas de cocina en directo a cargo de Juanma Salgado y Ruth Vicente, actividades de panadería, talleres infantiles y una presentación dedicada a la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana. Una amplia programación que ha combinado tradición, innovación y nuevas generaciones de cocineros, reforzando la dimensión gastronómica de la feria.

La III Feria Espiga cuenta con la colaboración de la Junta de Extremadura, el Ayuntamiento de Badajoz, las diputaciones provinciales de Badajoz y Cáceres, ACREX y Extremadura Avante.

Toda la programación puede consultarse en www.feriaespiga.es.

Agenda del día 19

ESCENARIO 1

08.00 h – Inicio del Campeonato Nacional de Cocina Salada.

11.30 h – Presentación Platos Concursantes. A cargo de Javier Gil, Camarero del Año 2026 y alumnado C.F. Servicio de Sala (IES San Fernando).

13.30 h – Preparación y degustación Cocido Madrileño. Con I.G.P. Garbanzos Valencia del Ventoso y Productos Ibéricos de la Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura.

16.30 h – Charla: «Maestros de la cocina». Intervienen: Pedro Larrumbe, Salvador Gallego, Fernando Bárcena, Manuel Espada y Ernesto Osoro.

17.30 h – Presentación Platos Concursantes. A cargo de Javier Gil, Camarero del Año 2026 y alumnado C.F. Servicio de Sala (IES San Fernando).

ESCENARIO 2

09.00 h – Cocinado Final Premio Espiga Ternera de Extremadura I.G.P.

11.30 h – Cocinado Final Premio Espiga Corderex.

14.00 h – Entrega Premio Espiga Ternera de Extremadura I.G.P.

14.30 h – Entrega Premio Espiga Corderex.

17.20 h – Despiece del Cerdo Ibérico con Juan Pedro Alonso y Masterclass Corte de Jamón con Pepe Alba. Actividad Rutas Gastronómicas Sostenibles, Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura.

18.15 h – Cata Maridaje de Vino y Queso, impartida por Julia Marín. Actividad Rutas Gastronómicas Sostenibles, Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana y Ruta del Queso de Extremadura. Degustación Anchoas del Cantábrico con Floren Bueyes, Asoc. Cocineros de Cantabria.