Ingredientes: 

  • 3 Pimiento rojos grandes
  • 1/2 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
Elaboración:

En primer lugar, preparamos la bandeja del horno vertiendo un chorrito de  aceite y expandimos por todo el fondo. A continuación, colocamos los pimientos y les damos vueltas para que se empapen bien. Cuando el horno este caliente se mete la bandeja a una temperatura de 180º y los dejamos hasta que estén asados, mientras tanto cortamos la cebolla en juliana para que queden trozos largos y picamos el ajo.

Sacamos los pimientos y esperamos que se enfríen para pelarlos, después los cortamos y los ponemos en una bandeja, echamos la cebolla, el ajo y la sal y rehogamos con aceite de oliva y vinagre al gusto.

Se remueve todo muy bien y lo dejamos reposar bastante tiempo hasta que la cebolla se ablande y tome el color anaranjado del jugo de los pimientos, lo ideal es de un día para otro.

Se puede acompañar con varios ingredientes, siendo los más comunes el huevo duro, tomate o ventresca.