Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 300 gr. de queso cheddar en lonchas
- Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
En primer lugar, pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor. Las espolvoreamos con sal y las dejamos escurrir para que suelten el agua.
Mientras, vamos cortando también los tomates en rodajas y los reservamos.
En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos la cebolla finamente picada y las rodajas de berenjena ya escurridas.
A continuación, en una fuente de horno, alternamos capas de berenjenas, tomate y queso hasta terminar con una capa de queso.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200º y cocinamos durante unos 30 minutos, hasta que el queso esté gratinado y adquiera un tono tostado.
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