Ingredientes:
- 1 kg de lomos de merluza
- 600 g de patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Zumo de limón (4 limones)
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80 ml de cayena
- Sal al gusto
Elaboración:
En primer lugar, comenzamos pelando las patatas y cortándolas en rodajas bastante finas. A continuación, picamos la cebolla en rodajas y el pimiento rojo y precalentamos el horno a 180 grados.
En una fuente de horno ponemos la mitad del aceite, extendemos las patatas y los pimientos y horneamos durante 25 minutos.
Retiramos del horno, colocamos el pescado salpimentado y seguimos horneando de 15 a 20 minutos dependiendo del grosor de la merluza.
Mientras tanto, en una sartén añadimos el resto del aceite, cortamos el ajo en láminas y lo salteamos con la cayena. Cuando empiece a dorarse retiramos del fuego y con cuidado añadimos el zumo de limón y removemos para que emulsione la salsa, la agregamos por encima del pescado recién salido del horno y servimos rápidamente.
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