Un nutrido grupo de los mejores cortadores de jamón a nivel internacional se encuentra hoy en Alburquerque para realizar una visita técnica de formación y convivencia a la empresa local El Risco Extremeño. Entre los presentes, podemos encontrar figuras de la talla de Florencio Sanchidrián, embajador mundial del jamón ibérico; Florentino Mateos, campeón de España de corte en 2010; Anselmo Pérez o el alburquerqueño Jesús González, ambos campeones de España también.

El anfitrión de la jornada, Zacarías Píriz, nos confesaba que es muy difícil destacar solo a algunos ya que prácticamente todos acumulan importantes reconocimientos a su trabajo. Sin lugar a dudas estamos ante los mejores en su sector. “Son los más grandes profesionales a nivel mundial. Me siento orgulloso y afortunado de que sean mis amigos”, nos contaba Zaca. Los cortadores han disfrutado de un desayuno y a lo largo de la mañana visitarán la montanera y el secadero. También habrá charlas técnicas y una comida como broche de oro. El propio Zacarías destacaba que el hecho de que estén en Alburquerque “es algo que no tiene precio”.

Portada: Los cortadores durante el desayuno de esta mañana

Abel Moreno