Ingredientes:

  • 1 conejo troceado.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 puerro.
  • 1 pimiento rojo.
  • 3 tomates rojos.
  • Espárragos verdes (3 unidades).
  • Una bandeja champiñones.
  • 1,200 l. de caldo de carne.
  • 400 gr. de arroz blanco.

Elaboración:

En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos el conejo salpimentado y lo dejamos dorar.

Mientras, cortamos la verdura en brunoise (dados pequeños) y rallamos el tomate.

Una vez dorado el conejo incorporamos el ajo, damos vueltas y, a continuación, la cebolla. La dejamos hacer. Una vez hecho añadimos el puerro y pochamos y después el pimiento rojo. Lo dejamos hacer bien. Añadimos el tomate rallado, damos vueltas removiendo y, por último, agregamos los champiñones y salamos. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Cuando esté toda la verdura hecha, ponemos el caldo de carne caliente y agregamos el arroz. Dejamos hacer removiendo de vez en cuando.