Ingredientes:
- Lentejas cocidas en conserva 1 frasco
- 4 alcachofas
- 12 gambones
- Salsa de tomate 1 cucharada
- 1 Pimiento verde italiano
- 1 hoja de Laurel
- Salsa Perrins al gusto
Elaboración:
En primer lugar, pelamos las alcachofas, cortando la parte dura de la punta y las hojas de fuera y torneamos el tallo, cortándolas después en cuartos.
Para que no se oxiden las dejamos en agua con limón o con unas ramas de perejil hasta el momento de incorporarlas a la cocción.
Para hacer un caldo con más sabor empezamos cociendo las cabezas y peladuras de los gambones con agua y unos trozos de verdura que tengáis en el cajón de la nevera. Tras aplastar las cabezas y colar bien el caldo ya tenemos la base para el estofado.
En una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva y salteamos el pimiento verde muy picadito, añadiendo después la cucharada de tomate frito y las lentejas muy bien lavadas bajo el grifo para quitar el sabor del líquido de conserva. Luego añadimos el caldo de las gambas y la hoja de laurel.
Cocemos con la tapa puesta hasta arrancar el hervor y después destapamos y bajamos al mínimo el fuego, dejando cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas, lo que no tardará más de 10 o 15 minutos. Añadimos los gambones pelados y un chorrito de Perrin’s, y apagamos el fuego dejando que se cocinen con el calor residual.
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