Ingredientes:

  • Lentejas cocidas en conserva 1 frasco
  • 4 alcachofas
  • 12 gambones
  • Salsa de tomate 1 cucharada
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 1 hoja de Laurel
  • Salsa Perrins al gusto

Elaboración:

En primer lugar, pelamos las alcachofas, cortando la parte dura de la punta y las hojas de fuera y torneamos el tallo, cortándolas después en cuartos.

Para que no se oxiden las dejamos en agua con limón o con unas ramas de perejil hasta el momento de incorporarlas a la cocción.

Para hacer un caldo con más sabor empezamos cociendo las cabezas y peladuras de los gambones con agua y unos trozos de verdura que tengáis en el cajón de la nevera. Tras aplastar las cabezas y colar bien el caldo ya tenemos la base para el estofado.

En una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva y salteamos el pimiento verde muy picadito, añadiendo después la cucharada de tomate frito y las lentejas muy bien lavadas bajo el grifo para quitar el sabor del líquido de conserva. Luego añadimos el caldo de las gambas y la hoja de laurel.

Cocemos con la tapa puesta hasta arrancar el hervor y después destapamos y bajamos al mínimo el fuego, dejando cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas, lo que no tardará más de 10 o 15 minutos. Añadimos los gambones pelados y un chorrito de Perrin’s, y apagamos el fuego dejando que se cocinen con el calor residual.