Ingredientes:

  • 200 g chocolate negro
  • 90 g mantequilla
  • 3 huevos M
  •  125 g azúcar
  • 40 g Maizena
  • 75 g almendra molida
  • 20 g cacao en polvo
  • Almendra granillo al gusto

Elaboración:

Comenzamos derritiendo 150 gramos del chocolate con 80 gramos de la mantequilla en el microondas y reservamos para que se vaya templando. Mientras, vamos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Con los 10 g de mantequilla restantes engrasamos el molde de 18 centímetros de diámetro.

En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y batimos con varillas o batidora hasta que estén espumosos y hayan doblado su volumen. Añadimos la Maizena, la almendra molida fina, el cacao en polvo y mezclamos. Por último, agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla, removiendo hasta que se integre. Vertemos la pasta en el molde y horneamos durante 20 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Para cubrirlo derretimos los 50 g de chocolate restantes y los añadimos por la superficie del pastel, espolvoreamos con granillo de almendra. Servimos frío.

Podemos servirlo acompañado de una bola de helado de vainilla.