Ingredientes:

  • 600 gr de almejas
  • 4 diente de ajos
  • 1 guindilla
  • Media cucharada de pimentón picante
  • 50 ml de salsa de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua para abrir las almejas
  • 100gr de cebolla picada

Elaboración:

En primer lugar, ponemos las almejas en remojo en una fuente con agua abundante y un pellizco de sal gorda, cambiamos el agua cada 15 minutos y así nos aseguramos de que las almejas estarán limpias y en su punto. Una vez limpias, las abrimos cociéndolas al vapor durante unos minutos.

Mientras se abren, picamos media cebolla en brunoise y 4 dientes de ajo muy picaditos y los hacemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra abundante a fuego medio. Agregamos los trozos de guindilla. Una vez pochado todo, agregamos las almejas abiertas y un par de hojitas de laurel.

Añadimos también 5 cucharadas de tomate frito, el pimentón picante y un cucharón del caldo o agua de abrir las almejas, bien colado. Dejamos que cueza la salsa dos o tres minutos para ligar los sabores y espesar un poco y llevamos a la mesa.