La empresa “Arízar selecto”, que regenta el emprendedor fontanés Juanmi Zambrano, ha organizado un Curso de Corte de Jamón en Fuente del Maestre (Badajoz); que tendrá lugar los días 5 y 6 de Abril (martes y miércoles de la semana próxima) , y cuyo horario es de 16:30 a las 20:30 horas.

Como ha explicado, el contenido es teórico y práctico y está dividido, por días, en 4 bloques: El primer día se abordarán aspectos relacionados con la norma de calidad vigente como los tipos de calidad de jamones y paletas, los jamones que están fuera de la norma vigente, y el etiquetado de este producto.  Ese día, la práctica consistirá en aprender a cortar la parte del jamón llamada maza .

Y el segundo día, en la parte teórica  se hablará del cerdo en montanera  y otras estirpes. Y se enseñará a los alumnos a cortar la otra parte del jamón llamada babilla; así como lo que se denomina “tercer corte”, que son los cortes últimos para el aprovechamiento máximo del jamón.

Sobre los destinatarios del curso. Z. Zambrano ha comentado: “No necesariamente tiene que ser personas que quieran dedicarse profesionalmente a esto; es más, lo he enfocado más bien al público en general. A personas que quieren a aprender a distinguir un jamón bueno, conocer esas normas de calidad; personas que quieren mimar el jamón que tienen en casa y sacarle el máximo rendimiento ; o, por qué no, a personas que quieran sorprender a su pareja con un plato de jamón bien cortado y bien emplatado”.

“Por eso, yo siempre recurro a la frase de un maestro francés en la materia que me gusta: Comer es una necesidad, comer de forma inteligente es un arte”.

En cuanto al precio, si el curso incluye además un jamón, un kit de corte, y un soporte jamonero, cuesta 310 euros. Y sólo el curso más el jamón, cuesta 170 euros. El número de plazas es de 10 personas, como mínimo.

Los interesados deben llamar al teléfono 679 07 67 07, o a través del correo electrónico contacto@arizarselecto.com.