Ingredientes:

  • 1 Kg de Lomo de ternera
  • 20 gr de mostaza de Dijon
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En primer lugar, bridamos la pieza de lomo. Si no sabemos, en la carnicería venden mallas elásticas para carne.

A continuación, untamos la base de una rustidera con aceite de oliva virgen extra y colocamos en ella el lomo bridado, salpimentamos por todos sus lados y untamos la superficie y laterales con la mostaza de Dijon. Introducimos en horno, precalentado a 180 ºC, durante 50 minutos. Si queremos una carne más roja en su interior, reducimos el tiempo según nuestro gusto.

Una vez asado, retiramos el lomo del horno y esperamos 15 minutos antes de trincharlo. Mientras tanto, podemos preparar una salsa con los jugos que ha soltado durante la cocción y usarla para acompañar el lomo.

En una olla ponemos los jugos del lomo, agregamos un poco de vino tinto y flambeamos. Dejamos reducir a fuego suave hasta que alcance el punto de espesor deseado. Salpimentamos al gusto y listo.