Ingredientes:

  • 1 puerro
  •  2 tomates
  •  1 cebolla
  •  1 pimiento verde italiano
  •  300 g bacalao
  • 2 huevos
  • 300 g garbanzos
  •  Un manojo de espinaca fresca
  • 500 ml caldo de pescado o fumet

Elaboración:

Cocer los huevos en agua abundante durante 10 a 12 minutos, pelar y reservar.

Cortar las tajadas de bacalao, yo prefiero cortar tiras alargadas y finas del lomo del bacalao para repartirlas mejor.

Cortamos las espinacas en trozos pequeños.

Hacemos un sofrito con cebolla y pimiento verde, añadimos un puerro picado y dejamos pochar durante diez minutos, incorporamos los tomates rallados y el caldo de pescado. Trituramos  el sofrito con la batidora y lo dejamos muy fino, retornándolo a la cacerola. Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao, dejando que todo hierva durante unos cinco minutos.

Incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que cuezan durante un minuto. Si usáis garbanzos secos, tendréis que dejarlos en remojo una noche y cocerlos dos horas a fuego lento o 18 minutos en olla rápida. Después se usan tal como acabamos de indicar. Apagamos el fuego, vertemos el guiso en una sopera, recolocamos el contenido. Colocamos los huevos duros cortados en cuartos sobre el resto de los ingredientes y llevamos a la mesa.