Ingredientes:

  • 1,200 kr de pescadilla
  • 4 patatas
  • Picada de ajo y perejil al gusto
  • Vino blanco un chorreón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón para decorar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos la cabeza a la pescadilla y sacamos los lomos, conservando cabeza y raspas para poder hacer un buen fumet de pescado, que utilizaremos en otras recetas.

Cortamos los lomos en dos mitades para obtener así cuatro buenas raciones.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de menos de medio centímetro de grosor. Las disponemos repartidas sobre una fuente de horno y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vino blanco y sal y pimienta al gusto. Metemos la fuente en el horno y dejamos que las patatas comiencen a cocinarse.

Cuando lleven quince minutos, abrimos el horno y colocamos los cuatro lomos de la pescadilla, cubiertos con un poco de ajo y perejil picado, horneamos durante otros quince minutos, y sacamos del horno y decoramos con hierbas frescas y unas rodajitas de limón.