El XXXIV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros culmina este domingo, 12 de mayo, con una cita siempre atractiva como es el XVI Concurso de cortadores de jamón ibérico de bellota. Considerando el corte de jamón como una artesanía de interés cultural, el propósito de este concurso es reconocer y premiar a los mejores cortadores y cortadoras de jamón ibérico entre los participantes.

Bajo la dirección de SPANISH VICOBA, es una de las citas destacadas del certamen, organizado por el Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros con el patrocinio y apoyo de: Junta de Extremadura, Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura, Campo Jerez, CL Grupo Industrial, Fondo Europeo de Desarrollo Regional, ASINJE, empresas y entidades.

El Concurso tendrá lugar en la plaza principal del recinto ferial a partir de las 11.00 horas y en el mismo cada concursante deberá mostrar su destreza y conocimientos sobre esta materia. Se valorarán aspectos como: el estilo del cortador, limpieza y presentación previa al corte de la pieza, el orden y limpieza en la zona de trabajo, el rendimiento y cantidad de platos obtenidos, el remate y apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tamaño y el grosor de la loncha, la eficacia y eficiencia, platos de 100 gramos, platos de presentación de diferentes partes de la pieza, plato creativo, emplatado general, calidad de la loncha y remate y apurado de la pieza.

Se concederán un primer, segundo y tercer premio, consistentes en: trofeo, diploma de participación y 500, 300 y 150 euros, para el primer, segundo y tercer clasificado, respectivamente. El cuarto clasificado recibirá un diploma de participación y también se contempla trofeo, diploma de participación y 100 euros al mejor plato creativo. La entrega de premios tendrá lugar en la citada plaza a las 14.00 horas.