Ingredientes:

  • 4 patatas medianas (unos 700–800 g en total)
  • 5 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Pela y corta las patatas en rodajas finas y corta la cebolla en trozos pequeños. Después, fríe las patatas y la cebolla juntas en abundante aceite de oliva, a fuego medio, hasta que estén blanditas. Añade sal.

Tras ello, escurre bien las patatas y la cebolla para quitar el exceso de aceite. Bate los huevos en un bol y añade las patatas y la cebolla. Mezcla suavemente. Calienta una sartén con un poquito de aceite y vierte la mezcla.

Cocina unos minutos a fuego medio-bajo hasta que la parte de abajo esté cuajada. Dale la vuelta con ayuda de un plato grande y cocina el otro lado unos minutos más, según te guste más o menos cuajada.