Ingredientes:

  • Un solomillo de cerdo.
  • 250 gr de champiñones frescos.
  • 3 cebollas medianas.
  • 200 ml de nata para cocinar.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Perejil picado.

Elaboración:

En primer lugar, limpiamos el solomillo quitándole los restos de grasa que pudiera tener y salpimentamos por todos lados.

Los champiñones vamos a laminarlos. Los limpiamos bien para quitarles los restos de tierra y suciedad que suelen tener. Pelamos las cebollas y las picamos en trozos más bien pequeños.

En una olla ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen y pochamos las cebollas picadas a fuego medio para que no se quemen, añadimos un poco de sal para ayudar a que se nos pochen bien las cebollas y agregamos los champiñones laminados.

Una vez que ambos ingredientes comiencen a dorarse y ablandarse, agregamos la nata para cocinar y colocamos nuestro solomillo de cerdo salpimentado, que iremos cocinando a fuego no muy alto por todos lados. Para ello le damos vueltas de vez en cuando. El solomillo debe quedar bien hecho por fuera, pero por dentro es mejor dejarlo con un tono rosado, para evitar que quede seco, el tiempo de cocción puede ser unos 15 minutos aproximadamente.

Una vez acabemos de hacer el solomillo lo sacamos de la olla y pasamos por la batidora la salsa de champiñones.

Salseamos cada porción de solomillo con la salsa de champiñones y listo.