Ingredientes :

  • 1 kg de tomates de pera bien maduros
  • 1/4 de una cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un buen chorreón de vinagre
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de sal
  • Unas 12-15 hojas de albahaca fresca
  • Un vaso de agua fría (opcional)
  • Un trozo de pan (opcional)

Para servir (opcional):

  • Unas perlas de mozzarella
  • Más hojas de albahaca
  • Tomatitos cherrys
  • Aceite de albahaca

Elaboración:

En primer lugar, lavar bien los tomates y retirar la zona del tallo. Pelar, trocear e ir poniendo en el vaso junto con el ajo pelado y sin germen, la cebolla, la albahaca, el vinagre y la sal.

Triturar bien, comprobar que está bien fino, probar, sazonar y añadir el aceite poco a poco mientras vamos batiendo.

Deja enfriar un buen rato y después servirlo con una brocheta con mozzarella, albahaca y cherrys. Si te apetece ponerlo más apetecible, añadir unas gotas de aceite de albahaca.