Cáceres 2031 continúa su programación formativa con una nueva cita dedicada a la innovación y la inclusión a través de la gastronomía. Este viernes, 7 de noviembre, a las 19.00 horas, la Sala Verdugo (Filmoteca) de Plasencia acogerá la charla “32 pasos antes de comer – Gastronomía sensorial e inclusión alimentaria”, impartida por el especialista chileno Alexander Calsow, experto en neurogastronomía aplicada y educación sensorial.

La sesión, organizada en colaboración con el Ayuntamiento de Plasencia, a través de la Concejalía de Deportes, Inclusión y Diversidad, invita a reflexionar sobre cómo el sabor no es una propiedad del alimento, sino una construcción del cerebro a partir de los sentidos, las emociones y la memoria.

Desde esta mirada, Calsow abordará cómo factores como el entorno, la música o el estado emocional influyen directamente en la percepción del gusto y en nuestra relación con la comida. Asimismo, propondrá una aproximación inclusiva a la alimentación en personas neurodivergentes, especialmente dentro del espectro autista, destacando cómo las dificultades sensoriales pueden transformarse en oportunidades de aprendizaje y conexión emocional.

Durante la charla, el especialista presentará la metodología “32 pasos para comer”, de la nutricionista autista chilena Cecilia Troncoso, un proceso educativo que enseña a tolerar, oler, tocar y saborear los alimentos desde la empatía, el respeto y la educación sensorial.

La actividad está dirigida a educadores, cocineros, cuidadores y público general, y busca promover una visión de la alimentación como una experiencia emocional y social, en la que la cocina se convierte en un lenguaje inclusivo que une ciencia, arte y bienestar.

La entrada es libre hasta completar aforo.