Ingredientes:

  • 4 puerros (parte blanca)
  • 2 patatas medianas
  • 250 ml. de agua
  • 200 ml. de leche
  • 100 g. de jamón serrano
  • 1 cebolla mediana
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

En primer lugar, le quitamos la parte verde a los puerros y limpiamos la parte blanca con agua haciendo una cruz en los extremos y dejándola bajo el grifo. Los cortamos longitudinalmente en dos mitades y troceamos en porciones de unos 2-3 cm de grosor, reservamos.

Pelamos la cebolla quitándole las capas exteriores y la picamos en juliana.

En una cazuela vertemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla 5 minutos a fuego medio, sin que llegue a coger color y salamos, añadimos el puerro, mezclamos y salteamos todo junto otros 5 minutos.

Pelamos las patatas, las lavamos y las “cascamos” en dados (tamaño similar a los trozos de puerro) sobre las verduras y rehogamos durante unos minutos.

Cocción y preparación de la crema de puerros y crujiente de jamón:

En una olla vertemos las verduras y cubrimos con el agua y cocemos durante unos 20 minutos a fuego medio, echando un vistazo de vez en cuando para que no se nos quede sin líquido.

Salamos al gusto en el momento que comience a hervir y pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego la cazuela.

Trituramos bien con la batidora, resultando una mezcla con textura de puré ligeramente espeso. En este punto, añadimos la leche y removemos en círculo hasta que esté bien integrada la leche.

Servir acompañada de unas tiras de jamón.