Caja Rural de Extremadura y el Consejo Regulador de la IGP Ternera de Extremadura han convocado una nueva edición del Premio Espiga Ternera de Extremadura, un certamen que vuelve a unir gastronomía, producto de calidad y talento profesional para promocionar una de las carnes de referencia de la región.
El VI Concurso de Cocina y Gastronomía está dirigido a trabajadores de cocina mayores de 18 años que tengan alguna vinculación con Extremadura. Como en cada edición, los participantes deberán elaborar una tapa con carne certificada por la IGP Ternera de Extremadura como ingrediente principal. Este año, el concurso tendrá como protagonistas el morcillo —músculo trasero deshuesado— y el jarrete —pieza delantera con hueso—, las piezas seleccionadas para las elaboraciones de esta edición.
III Feria Espiga
Las propuestas podrán presentarse hasta el 28 de septiembre a las 23.59 horas. Cada candidatura deberá incluir la receta, con sus ingredientes, cantidades y proceso de elaboración, además de su valoración económica y la documentación requerida en las bases. Entre todas las propuestas recibidas, el jurado seleccionará un máximo de tres finalistas, cuyos nombres se darán a conocer el 1 de octubre.
La gran final tendrá lugar el 19 de octubre en IFEBA, dentro de la III Feria Agroalimentaria Espiga, organizada por Caja Rural de Extremadura. Los finalistas dispondrán de un máximo de dos horas para preparar sus propuestas en directo y, además de las tapas destinadas al jurado, elaborarán una veintena de degustaciones para el público.
El jurado valorará especialmente el gusto y la elaboración de las tapas, que supondrán el 50% de la puntuación final, además de la presentación (20%); la descripción de la receta, su valoración económica y el correcto uso y aprovechamiento de la materia prima (10%); la utilización de productos extremeños con DOP o IGP y de Km 0 (10%); la comunicación y puesta en escena de la elaboración (5%); y la limpieza de la zona de trabajo (5%).
El ganador del VI Premio Espiga Ternera de Extremadura IGP – Caja Rural de Extremadura recibirá un premio de 1.000 euros, además del Trofeo Espiga, diploma e Insignia Espiga para chaquetilla. Los demás finalistas recibirán igualmente diploma e Insignia Espiga.
Con esta nueva convocatoria, Caja Rural de Extremadura continúa apostando por la promoción de los productos agroalimentarios de calidad de la región y por su incorporación a la gastronomía, contribuyendo al mismo tiempo a dar visibilidad al trabajo y la creatividad de los profesionales de la restauración extremeña.
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