Ingredientes:

  • 500 ml de leche
  • 1 rama de canela
  • La piel de medio limón
  • 3 yemas de huevo
  • 10 gr de maicena
  • 70 gr de azúcar
  • Galletas
  • Un poco de canela en polvo para decorar

Elaboración:

Quitamos la piel al limón, solo debe ser amarilla. La parte blanca amarga.

En un cazo a fuego medio ponemos la leche junto con la rama de canela y la piel del limón. Justo antes de que empiece a hervir retiramos el cazo del fuego.

Mientras, en un bol, ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena. Batimos todo con unas varillas enérgicamente hasta que veamos que esté bien mezclado.

Vertemos en el bol la leche poco a poco y haciéndola pasar por un colador para que se queden en él la piel del limón y la rama de canela. Removemos la mezcla.

De nuevo vertemos la mezcla en el cazo que habíamos utilizado y ponemos a fuego bajo mientras removemos sin parar para que no se nos pegue a la vez que se va espesando.

Cuando veamos que empieza a espesar apartamos del fuego y repartimos a en los moldes o recipientes en los que la vayas a servir. Ponemos una galleta encima, espolvoreamos con canela y ya estarán listas para enfriar.