Ingredientes:

  • 2 tomates pera
  • Una lata de anchoas
  • 20 cerezas
  • Vinagre de frambuesa
  • Medio pepino
  • 1 diente de ajo
  • Medio pimiento verde italiano
  • 100 gr de pan de hogaza duro
  • 200 ml  de agua
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Queso crema.

Elaboración:

En primer lugar, comenzamos lavando bien las cerezas y sacándoles el pipo. Una vez listas las metemos en el vaso de la batidora o turmix con el resto de los ingredientes a excepción del aceite y el vinagre, vamos triturando y haciendo un puré.

Cuando lo tenemos, lo colamos por el colador fino para retirar las pieles y semillas del tomate y la piel de las cerezas. Añadimos el aceite y la sal al gusto y lo volvemos a poner en la batidora dándole unos toques para emulsionar ligeramente y añadir el toque de vinagre.

Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Cuando vayamos a servir hacemos unas bolitas con el queso crema ayudados de dos cucharillas y sobre cada una ponemos media anchoa.

Servir en cuencos separados.