Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero lechal
  • 10 gr de manteca de cerdo
  • Hierbas provenzales
  • 200 ml de agua
  • 20 ml de vinagre
  • Sal

Elaboración:

Vamos a comenzar quitando el exceso de grasa de la pierna y la frotamos con una nuez de manteca de cerdo, que le dará luego un bonito color dorado y después untamos con las manos la mezcla de especias y de hierbas con la que quieras cocinar la pierna de cordero.

Ponemos la pierna de cordero en la bandeja del horno untada en aceite, salamos la carne por toda su superficie e introducimos en el horno precalentado a 210º C, agregamos el agua y el vinagre a la fuente.

Dejamos asar durante unos 15-20 minutos dándole un par de veces la vuelta para que haga costra.

Después reducimos la temperatura a 160º C para que se cocine despacio en su interior durante 1 hora y media aproximadamente, mientras se va asando, en este tiempo tendremos que darle la vuelta de vez en cuando.

Transcurrido el tiempo de cocción, sacamos la pierna de cordero y la dejamos tapada durante 15 minutos para que se termine de cocinar en su interior, mientras podemos hacer una salsa reduciendo los líquidos que hayan quedado en la fuente de asar, desglasando con unas gotas de vnagre.

Para acompañar la pierna de cordero al horno puedes usar cualquier guarnición que os apetezca pero, en especial, le van muy bien las patatas asadas o unas deliciosas patatas a lo pobre.