La IX edición de la Feria del Espárrago y la Tagarnina de Alconchel se inauguraba oficialmente ayer viernes 1 de abril, día en el que también daba comienzo el II Certamen de Gastronomía de las Escuelas de Hostelería de Extremadura, de dos horas de duración. Alumnos del IES San Fernando de Badajoz, del IESO Valdemedel de Ribera del Fresno y del IES Muñoz Torrero de Cabeza del Buey se citaron aquí para recibir una formación teniendo la oportunidad de elaborar sus propios platos.

De este modo se alzaban con la primera clasificación David Román y Samuel Arjona, de 1º de FPB de cocina, Noelia y Nayara de 2º de servicio de restauración con la segunda clasificación. Ambos clasificados del IESO Valdemedel de Ribera del Fresno.

Para la profesora de esta especialidad Sofia Mostazo es una gran satisfacción:“Nos decidimos a participar mi compañera Marta Parra Cerrato de servicio de restauración y yo porque creíamos conveniente que nuestros alumnos/as tuvieran esta experiencia. Es la primera vez que el IESO Valdemedel se presenta a este certamen y seguro que no la última”. A lo que recalca que la formación profesional es muy importante, “hay que apostar tanto por los ciclos de cocina, como los de servicio de restauración ya que hay una carencia importante de profesionales y cada día hay una demanda mayor por parte de las empresas del sector, en un país donde el turismo es el motor de la economía”.

Para los clasificados, ambos de 16 años de edad, agradecen a quienes han confiado en ellos, asumiendo que ha sido una gran experiencia, a la vez que tienen pensado seguir adelante en este oficio. David Román Merino: “Tras proponérnoslo de que había un concurso (y de un nivel un tanto alto) pensarlo un par de días, decidimos apuntarnos Samuel y yo, (no todos nuestros compañeros quisieron hacerlo, otros no podían). Nosotros éramos los más interesados. Hemos competido contra 2 grupos”. A lo que apunta, “consistía en hacer una tapa que llevará espárragos o tagarnina. De este modo, hemos presentado unos saquitos de masa filo rellenos de espárragos, jamón, cebolla, ajo y una crema de queso. En la presentación lo hemos acompañado con una salsa de miel y mostaza.” Noelia Nogales Godoy (Hornachos) y Nayara Martín López hicieron lo propio con una tapa del risotto.

Para Fernando Javier Román Ortíz, maestro pastelero lo tiene claro, “no es un campeonato cualquiera ya que es entre estudiantes de distintas escuelas de hostelería y futuros grandes profesionales ganar este certamen pone de manifiesto el nivel de estos chicos y sobre todo de la profesora que les guía y enseña. Para Ribera del Fresno y para el curso de hostelería que se imparte debe de ser un orgullo que dos de sus alumnos hayan alcanzado el primer puesto y también mencionar a las subcampeonas que se han alzado con la segunda posición, también de Ribera del Fresno y estudiantes también de hostelería un éxito rotundo sin precedentes”.

Premios

Para el I Clasificado de este II certamen de Escuelas de Hostelería de Extremadura, un mes de prácticas en el restaurante Lugaris de Badajoz. Para el II, un mes de prácticas en el restaurante Dromo alta cocina informal de Badajoz. Así el Ayuntamiento de Alconchel, Badajoz, les otorga el presente premio por su participación y tu dedicación en la rama de la hostelería y la restauración, por su esfuerzo y dedicación, que sin duda harán que nuestra tierra sea conocida por los excelentes cocineros/as que demostrarán que en esta tierra nuestra hay y habrá excelentes profesionales en esta y otras profesiones.

A este certamen han asistido el prestigioso cocinero Roberto Capone, del programa de La 2 de TVE ‘Las Rutas Capone’ y Oscar Díaz Hernández, Alcalde de Alconchel.

Juan Francisco Llano Báez