Ingredientes
- patatas
- limón
- alcaparras
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- vinagre balsámico de módena
- bacón o panceta
- queso cremoso
Elaboración
En una olla, cuece unas patatas en abundante agua hirviendo y sal hasta que queden tiernas.
Para el aliño, ralla la cáscara de limón, y añade también el zumo, la sal, la pimienta, las alcaparras y tres partes del aceite.
Dependiendo del tamaño de las patatas, las cortamos o las dejamos enteras, en el caso de que sean pequeñas. Aliña las patatas con la mezcla que acabamos de hacer en caliente y remueve en un bol. Puedes añadirle también unas gotas de vinagre balsámico. Esparce el perejil por las patatas cuando estén templadas y mezcla.
Pasa el bacón por una sartén para que quede dorado. En una ensaladera, echa unas lonchas crujientes de bacón ahumado y en el centro coloca un montón de patatas aliñadas.
Para terminar, añade una cucharada de queso crema, un chorro de zumo de limón y sal.
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