Ingredientes

  • patatas
  • limón
  • alcaparras
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • vinagre balsámico de módena
  • bacón o panceta
  • queso cremoso

Elaboración

En una olla, cuece unas patatas en abundante agua hirviendo y sal hasta que queden tiernas.

Para el aliño, ralla la cáscara de limón, y añade también el zumo, la sal, la pimienta, las alcaparras y tres partes del aceite.

Dependiendo del tamaño de las patatas, las cortamos o las dejamos enteras, en el caso de que sean pequeñas. Aliña las patatas con la mezcla que acabamos de hacer en caliente y remueve en un bol. Puedes añadirle también unas gotas de vinagre balsámico. Esparce el perejil por las patatas cuando estén templadas y mezcla.

Pasa el bacón por una sartén para que quede dorado. En una ensaladera, echa unas lonchas crujientes de bacón ahumado y en el centro coloca un montón de patatas aliñadas.

Para terminar, añade una cucharada de queso crema, un chorro de zumo de limón y sal.