Ingredientes:

  • 50 gr de harina de avena
  • 120 gr de harina de arroz
  • 50 gr de avellanas molidas
  • 2 cucharadas de copos de avena
  • 16 gr de levadura química
  • Bicarbonato sódico 1/2 cucharadita
  • Canela molida 1/2 cucharadita
  • Jengibre molido 1/4 cucharadita
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 125 ml de leche
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 3 manzanas
  • Sal una pizca

Elaboración:

Comenzamos precalentando el horno a 180 grados centígrados.

Engrasamos un molde de unos 20 centímetros de diámetro con un poco de mantequilla y le espolvoreamos un poco de harina, sacudiendo el exceso.

En un bol, mezclamos la harina de arroz con las avellanas molidas, la harina de avena y los copos de avena, removemos y añadimos también la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y el jengibre molido, así como una pizca de sal.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar moreno, la leche entera, el aceite de oliva y ponemos sobre los ingredientes secos.

Mezclamos con una espátula y vertemos la mezcla en el molde. Picamos las manzanas en rodajas y le espolvoreamos algunos copos de avena y avellanas picadas.

Horneamos durante 1 hora, dejamos enfriar en el molde 15 minutos y pasamos a una rejilla.