Ingredientes:

  • 5 huevos de campo
  • 300 gr de ajetes frescos o congelados
    1 chalota
    250 gr de gulas
    Aceite de oliva
    Sal

Elaboración:

En primer lugar, picaremos finamente la chalota y la pocharemos en una sartén con un chorro de aceite. Una vez pochada añadiremos los ajetes y cocinaremos a fuego medio hasta que estén tiernos.

A continuación, añadiremos las gulas y revolveremos hasta que estén bien calientes.

Batiremos los huevos ligeramente, salaremos y los agregaremos a la sartén. Mezclaremos sin dejar de remover hasta que el huevo cuaje ligeramente pero sin perder la textura casi líquida.