Ingredientes:

  • Medio pollo (campo o corral)
  • 250 gr de judías verdes planas ya cocidas
  • 1 pimiento verde italiano picado en trozos medianos o pequeños
  • 1 puerro muy picado
  • 1 diente de ajo muy picado
  • Azafrán unas hebras
  • Caldo de pollo casero (5 medidas de vaso de agua)
  • Arroz bomba (1 medida de vaso de agua)
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra para freír los ingredientes y el sofrito
  • Salsa de tomate 3 cucharadas soperas

Elaboración:

Comenzamos marcando el pollo ya troceado en la misma paella donde haremos todo el proceso. Las doramos con un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando van estando, las ponemos en la parte exterior de la paella. En el centro comenzamos a preparar el sofrito.

Freímos el ajo muy picado, el puerro también muy picado y el pimiento cortado en trozos medianos. Cuando está todo listo, añadimos las judías verdes previamente cocidas y el tomate frito, removiendo todo y dejando que se impregnen también el pollo. Agregamos el arroz y dejamos que se rehogue un par de minutos, incorporando seguidamente el caldo de pollo y el azafrán.

Mantenemos la ebullición a fuego vivo durante ocho o nueve minutos y después bajamos el fuego al mínimo, dejando que el arroz se vaya cociendo. Damos la vuelta al pollo para que se cocine por el otro lado, probamos y rectificamos de sal y dejamos el arroz otros ocho o nueve minutos.