Ingredientes:
- Medio pollo (campo o corral)
- 250 gr de judías verdes planas ya cocidas
- 1 pimiento verde italiano picado en trozos medianos o pequeños
- 1 puerro muy picado
- 1 diente de ajo muy picado
- Azafrán unas hebras
- Caldo de pollo casero (5 medidas de vaso de agua)
- Arroz bomba (1 medida de vaso de agua)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para freír los ingredientes y el sofrito
- Salsa de tomate 3 cucharadas soperas
Elaboración:
Comenzamos marcando el pollo ya troceado en la misma paella donde haremos todo el proceso. Las doramos con un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando van estando, las ponemos en la parte exterior de la paella. En el centro comenzamos a preparar el sofrito.
Freímos el ajo muy picado, el puerro también muy picado y el pimiento cortado en trozos medianos. Cuando está todo listo, añadimos las judías verdes previamente cocidas y el tomate frito, removiendo todo y dejando que se impregnen también el pollo. Agregamos el arroz y dejamos que se rehogue un par de minutos, incorporando seguidamente el caldo de pollo y el azafrán.
Mantenemos la ebullición a fuego vivo durante ocho o nueve minutos y después bajamos el fuego al mínimo, dejando que el arroz se vaya cociendo. Damos la vuelta al pollo para que se cocine por el otro lado, probamos y rectificamos de sal y dejamos el arroz otros ocho o nueve minutos.
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