El XXXVI Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa que se celebrará en Jerez de los Caballeros (Badajoz) del 7 al 10 de mayo próximo, se ha presentado hoy en el stand de la Denominación de Origen ‘Dehesa de Extremadura’ en el Salón Gourmets, en Madrid.

El alcalde, Raúl Gordillo, acompañado por el presidente de la citada Denominación de Origen, Francisco Javier Morato, y el director general de Avante, Miguel Ángel Mendiano,  ha resaltado la importancia de este certamen que pone en valor la identidad del sector del porcino ibérico y del ecosistema en el que tiene su origen, al tiempo que ha incidido en su renovado impulso en las últimas ediciones con un aumento del número de empresas de jamones y embutidos representadas, productores y ganaderos, así como empresas auxiliares del sector. En el mismo sentido, ha subrayado el éxito de las jornadas técnicas ‘Territorio pata negra’ que vivirán una nueva e interesante edición el viernes, 8 de mayo, y que se suman a las que se vienen desarrollando en la recta final del año en la localidad templaria, dando seguimiento a la actualidad del sector protagonista de este evento. Gordillo  ha agradecido el respaldo de la Denominación de Origen, de Avante y de la Junta de Extremadura, junto al resto de instituciones, entidades y empresas patrocinadoras del Salón del Jamón ibérico y la Dehesa: Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura, Campo Jerez, CL Grupo Industrial, Montesano, Joselito, Dehesa Sana y Fondo Europeo de Desarrollo Regional.

En el mismo acto, Francisco Javier Morato  ha resaltado el crecimiento exponencial de esta última campaña en cerdos de bellota debido a la buena montanera que ha habido, mientras que el director general de Avante ha expresado el respaldo de la Junta de Extremadura al citado Salón y ha felicitado a la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura por sus datos y por  poner en valor la calidad y seguridad del producto amparado por su sello.

Programa

La programación del XXXVI Salón del Jamón ibérico y la Dehesa tendrá como punto de partida la celebración del Concurso ‘Jamón de oro’ abierto a la participación de jamones ibéricos de bellota, cuya cata tendrá lugar el jueves, 7 de mayo, en el salón de actos del recinto ferial. Otra cita destacada serán las mencionadas jornadas técnicas que se celebrarán al día siguiente en el mismo espacio con la participación de investigadores y profesionales del sector. El arte de cortar un buen jamón volverá a estar presente con la celebración del XVIII Concurso nacional de cortadores de jamón ibérico de bellota que se celebrará en la mañana del domingo, 10 de mayo, en la plaza del mencionado recinto. Tampoco faltarán las demostraciones gastronómicas junto a un amplio programa lúdico para disfrute de todo el público asistente a este certamen que tiene lugar en uno de los pueblos más bonitos de España, en pleno corazón de la dehesa.