Con el fin del verano y la llegada paulatina del otoño, el ecosistema de la dehesa se prepara para su transformación anual más esperada. La empresa extremeña Campo Badajoz, referente en la producción y exportación de productos de cerdo ibérico, ha anunciado el inicio de los preparativos para la campaña de Montanera 2026/2027. Este periodo, regulado estrictamente entre el 1 de octubre y marzo, representa la fase crucial de alimentación natural a base de bellota y pastos donde los animales completan su engorde en total libertad.

A diferencia de otros operadores del mercado, la ventaja competitiva de Campo Badajoz radica en su modelo integral de ganadería propia. La marca controla de manera directa cada eslabón de la cadena de valor: desde la cría y selección genética del porcino ibérico en sus fincas, pasando por el pastoreo en libertad, hasta la posterior curación y distribución a más de 15 países.

La dehesa extremeña: el secreto de la infiltración grasa

La campaña que está a punto de comenzar se apoya sobre el excelente balance agroclimático que Extremadura ha registrado en los últimos meses. El cuidado sostenible del entorno forestal y el respeto a la carga ganadera por hectárea permiten a la empresa garantizar un recurso alimenticio de máxima calidad.

Durante la Montanera, los cerdos ibéricos recorren largas distancias diarias entre encinas y alcornoques. «Esta actividad física constante combinada con una dieta exclusiva de bellota es lo que genera la infiltración de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) en el músculo del animal, otorgando a nuestros jamones esa textura fundente y buqué aromático inconfundible», explican desde la dirección de la compañía.

Sostenibilidad y trazabilidad garantizada

El compromiso de Campo Badajoz no solo se limita a la calidad organoléptica, sino también al mantenimiento del ecosistema tradicional extremeño y el impulso de la economía rural local. La ganadería propia actúa como una auditoría de calidad natural continua, asegurando que cada pieza identifique con precisión el origen de su materia prima.

Con las dehesas listas para recibir la caída del fruto, la firma encara esta nueva campaña con optimismo y la previsión de consolidar los altos estándares de pureza y sabor que demandan los paladares más exigentes, tanto a nivel nacional como en sus mercados internacionales de América y Asia.