Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 gr de pechuga de pollo asado
  • 140 gr de brotes de espinacas
  • 200 gr de fresa
  • 100 gr de queso fresco de cabra
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 gr de vinagre de vino tinto
  • Miel , 1 cucharada
  • Sal

Elaboración:

En el caso de no tener restos de pollo asado, compramos pechuga de pollo y la hacemos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos enfriar y picamos con una tijera en trozos menudos. Si tenemos pechuga asada procederemos a cortarla de la misma manera.

En una ensaladera disponemos los brotes tiernos de espinacas y berros, le añadimos los trozos menudos de pollo asado.

Lavamos y cortamos las fresas en láminas o en rodajitas y las agregamos a nuestra ensalada, después echamos pequeñas cucharadas del queso fresco de cabra. Lo templamos unos segundos al microondas para que quede más derretido y le dé un punto templado a la ensalada. Salamos.

Preparamos el aliño uniendo el aceite de oliva virgen, el vinagre y la miel.

Batimos con unas varillas y vertemos sobre la ensalada y servimos