Ingredientes:

  • fideos finos
  • ajo
  • guisantes
  • pimentón dulce
  • azafrán
  • mejillones
  • calamares
  • aceite de oliva virgen
  • caldo de pescado
  • sal

 

Elaboración:

En primer lugar, prepara el sofrito. Para ello, pela y corta en dados pequeños la cebolla y el ajo, ralla los tomates tanto como puedas, así aprovecharas también su carne. Limpia y corta los calamares en aros.

En el recipiente donde vayas a cocinar la fideuá incorpora el aceite de oliva. Una vez que esté caliente, añade la cebolla, y los dientes de ajo. Sofríe hasta que veas que la cebolla comienza a tomar color. Une al sofrito los aros de calamar y baja la intensidad del fuego. Vierte el pimentón, y sin que llegue a quemarse, sofríelo unos segundos en el aceite, agrega el tomate triturado, remueve y deja que todos los ingredientes se cocinen a fuego lento.

Una vez tengas listo el sofrito agrega los fideos a la paellera y riégalo todo con el caldo de pescado. Cuando comience a hervir incorpora los guisantes, los langostinos y las hebras de azafrán. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.

Cocina a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los fideos. Una vez tengas la pasta al punto, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos para que los fideos se terminen de empapar del caldo de la cocción.

Finalmente, sirve la fideuá marinera en la paella con unos trozos de limón y alioli.