Ingredientes:

  • 1,5 kg de lomo de bacalao Skrei
  • 125 ml de vino blanco Albariño
  • 4 dientes de ajo
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 800 gr de patatas
  • 800 gr de cebolla
  • 1 limón
  • Tomillo seco
  • Romero seco
  • Sal

Elaboración:

Comenzamos pelando y partiendo las patatas en rodajas finas. Seguidamente, también pelamos y partimos las cebollas en rodajas finas y ponemos en una sartén con el aceite y salteamos las patatas, las cebollas y los dientes de ajo. Cocinamos todo junto durante diez minutos.

Ponemos las patatas, la cebolla y el ajo en una fuente de horno y colocamos encima el lomo de bacalao. Salamos y añadimos el limón partido en cuatro y espolvoreamos el tomillo. Introducimos en el horno precalentado a 220º durante treinta minutos aproximadamente. A los diez minutos de comenzar el asado, regamos con el vino blanco y adornamos con más tomillo y romero y dejamos que pase el tiempo restante.

Para comprobar que está hecho, introducimos la punta de un cuchillo por un lateral y si entra con facilidad hasta la espina ya está en su punto.