Ingredientes:

  • Harina de arroz
  • 75 gr de harina integral
  • 150 gr de levadura química 1 cucharada
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • 30 ml de aceite de girasol
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 limón zumo y ralladura
  • 75ml de leche
  • Chips de chocolate (opcional) – a gusto
  • Sal pizca pequeña

Elaboración

Encender el horno a 180 ºC.

En un cuenco mezclar los ingredientes secos: harina de arroz, harina integral, levadura química y la pizca de sal, para realzar los sabores. Integrar con un batidor de varilla o un tenedor. Luego agregar el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón (solo la parte amarilla), y revolver enérgicamente para disolver los cristales.

Por último, incorporar el aceite de girasol, el zumo de limón y la leche. Integrar con movimientos envolventes hasta obtener una textura homogénea, revisar de no tener restos de harina cruda ni grumos en la mezcla.

Vertemos en molde de muffins de silicona sin alcanzar la superficie. De utilizar moldes de acero, pintar con aceite toda la superficie. De manera opcional, acomodar chips de chocolate o chocolate negro picado por encima.

Cocinar por 25 a 30 minutos a 180 ºC o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.