Ingredientes:

  • 1 kg de patatas
  • 0.5 kg de langostinos crudos
  • 1 puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento verde italiano
  • Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas soperas
  • Salsa de tomate 4 cucharadas soperas
  • Vino blanco un chorreón
  • Laurel una hoja
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Comenzamos pelando  los langostinos y les retiramos el intestino, con las cabezas y las peladuras, preparamos un caldo o fumet que será el que después utilizaremos para la cocción. Picamos también el puerro, el pimiento y la zanahoria que serán las bases de nuestro sofrito casero.

En una cacerola baja, ponemos el aceite de oliva y pochamos el puerro muy picado, con la zanahoria y el pimiento verde sazonando a nuestro gusto. Cuando está todo blandito, agregamos la salsa de tomate y una hoja de laurel, removiendo bien. Agregamos el vino blanco y subimos el fuego hasta que el alcohol se evapore.

Mientras tanto, pelamos y vamos chascando las patatas, agregando y mezclando con el sofrito. Colamos el caldo de las cabezas de langostinos y lo añadimos a la cacerola, dejando que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que probando, veamos que las patatas están bien tiernas.